Mityba turi būti pritaikyta prie žmogaus sveikatos būklės. Įvairios ligos paveikia biologinius organizmo procesus, todėl būtina keisti maisto medžiagų poreikį. Šiems pokyčiams pasiekti naudojamos dietos programos. Dieta yra neatsiejama gydytojo paskirtos gydomosios mitybos dalis, turinti įtakos ligos eigai, sveikimui, nutukimo ir kūno svorio pertekliaus pašalinimui.
Dieta – kas tai (terapinės dietos, svorio metimo dietos)?
„Dieta (iš graikų diaita, Δίαιτα) – tai kontroliuojamas maisto ir skysčių vartojimas, kuriuo siekiama konkretaus tikslo. Terminas „dieta" gali būti vartojamas keliais skirtingais būdais: ligoninės (oficialios) dietos, svorio metimo, sveikatos palaikymo ar keitimo programos, ilgalaikės mitybos sistemos (pagrįstos gyvenimo būdu ar filosofija). Taip wiki aprašo dietą (Wikipedia. org).
Dietinės mitybos principai:
- aukštos kokybės žaliavų naudojimas;
- gaminių terminio apdorojimo mažinimas;
- sumažinti aštrių prieskonių vartojimą;
- padidinti žalumynų vartojimą (krapų, petražolių, citrinų vietoj acto);
- priklausomai nuo ligos – tam tikrų maistinių medžiagų padidėjimas/sumažėjimas;
- reguliarus maitinimas (5 kartus per dieną, cukriniu diabetu - 6 kartus per dieną);
- maisto skonio akcentavimas – didėjantis pacientų apetitas.
Dieta yra plati sąvoka. Mitybos programa pati savaime nereiškia alkio ar staigių pokyčių, dėl kurių būklė pablogėja.
Dietų rūšys
Dietos keitimo tikslas gali būti numesti svorio – daugelis mitybos programų yra skirtos svorio metimui. Šis terminas reiškia plačiausiai visuomenei žinomas grandines. Kita priežastis, dėl kurios reikia laikytis mitybos apribojimų, yra ligos buvimas. Tokias programas skiria gydytojai; Nerekomenduojama jų laikytis savarankiškai, nenustačius diagnozės (ypač nesveiko žmogaus). Kiti dietos tikslai yra konkretesni. Jie apima plaukų, nagų ir odos kokybės gerinimą. Taip pat yra dietų, skirtų raumenų masės formavimui, stiprinimui, maisto schemos bendram imuniteto gerinimui ir kt.
Dietos yra susijusios su organizmo detoksikacija. Tai irgi mitybos pakeitimas, apribojimas, bet trumpalaikis.
Medicininės dietos (lentelės)
Susirgus svarbu užtikrinti ne tik technologinį dietos paruošimą, bet ir profesionalų kontaktą su ligoniu. Net ir keičiantis mitybai, žmogus turėtų turėti galimybę pasirinkti maistą pasikonsultavęs su mitybos specialistu.
Kas yra dieta medicinine prasme? Šiandien mitybos programų (lentelių) klasifikacija paprastai atrodo taip:
- NPO (N) – bado streikas.
- 0S – arbatos kambarys. Arbata, nesaldinta arba saldinta. Skiriamas pacientams, kurie negali valgyti per burną.
- Nr. 2 – švelnus. Rekomenduojamas pacientams, sergantiems virškinimo trakto sutrikimais ir ūmiomis kraujagyslių ligomis.
- Nr. 3 – pagrindinė, racionali mityba. Tinka suaugusiems pacientams ir vyresniems vaikams, kuriems nereikia dietos apribojimų.
- 4S – mažai riebalų. Skiriamas esant ūminiam pankreatitui, tulžies pūslės uždegimui pereinant prie geriamojo maisto vartojimo.
- Nr. 4 – mažai riebalų. Rekomenduojamas sergant lėtinėmis kepenų, kasos, tulžies pūslės ligomis (dažniausiai pakeitus griežtesnę 4S).
- Nr. 5 – be likučių. Stebėtas dėl apatinio virškinimo trakto sutrikimų.
- Nr. 6 – mažai baltymų. Tinka pacientams, sergantiems lėtiniu inkstų nepakankamumu.
- Nr. 8 – mažai kaloringas. Skiriamas nutukusiems žmonėms, kuriems nereikia švelnaus mitybos koregavimo, pacientams, sergantiems hiperlipoproteinemija, 1 ir 2 tipo nutukimu (racione yra daugiau nei 5000 kJ per dieną, todėl dietos laikytis gana lengva).
- Nr. 9 – diabetas. Rekomenduojamas diabetu sergantiems pacientams.
- 9S – diabetikams švelnus. Diabetinė švelnios dietos versija.
- Nr. 10 – nesūdytas. Paprastai tai nėra mitybos sistemos dalis, nes visos dietos apima maisto gaminimą nepridedant druskos (gautas patiekalas sūdomas pagal poreikį).
- Nr. 11 – maistingas. Skirtas pacientams, kuriems padidėjęs energijos poreikis ir padidėjęs kūno svoris.
- Nr. 12 – kūdikis. Jei reikia, skiriama 1, 5–3 metų vaikams.
- Nr. 13 - vaikų kambarys. Atitinka 3-15 metų amžiaus.
- Be glitimo – dieta be glitimo. Skirtas pacientams, kenčiantiems nuo glitimo netoleravimo (celiakija).
- Mažo fosforo turinčios dializės dieta. Stebima pacientų, kuriems atliekama hemodializė ir peritoninė dializė.
Šiandien yra ir vegetariškos mitybos variantų.
Populiariausios svorio metimo dietos
Mažai energijos suvartojanti dieta – tai mitybos programa, kuria siekiama sumažinti kūno svorį, o tai yra svarbus antsvorio ir nutukimo gydymo metodas. Dažniausias jo tikslas yra pašalinti riebalų perteklių. Veiksmingas svorio metimo mitybos planas turėtų tolygiai sumažinti riebalinį audinį organizme. Bet dažnai tai pastebi žmonės (dažniausiai jaunos merginos), kurie neturi antsvorio, tačiau jaučia poreikį sulieknėti dėl išsekimo mados diktato.
Svorio mažėjimą gali lemti ne tik riebalų, bet ir vandens bei raumenų netekimas. Todėl nėra tiesioginio ryšio tarp riebalų kiekio ir kūno svorio. Raumenų mažėjimą svorio metimo metu galima sumažinti mankštinantis ir tinkamai pasirenkant maistą. Netinkama mityba kelia pavojų sveikatai. Tai taip pat gali turėti priešingą poveikį (numetus svorio, vėl susidaro riebalų sankaupos - vadinamasis „yo-yo efektas").
Žmonėms reikalingos maistinės medžiagos: baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai, mineralai, vanduo. Nepakeičiamos aminorūgštys (baltymų komponentai) yra svarbios ląstelių, ypač raumenų, gamybai. Nepakeičiamos riebalų rūgštys dalyvauja smegenų ląstelių formavime. Vitaminai ir mineralai yra būtini daugeliui funkcijų. Bendras energijos kiekis skiriasi priklausomai nuo žmogaus amžiaus. Suaugusiesiems optimalus suvartojimas yra 1200–1500 kcal per dieną.
Tarp žinomiausių svorio metimo dietų programų yra šie maisto planai.
Dukano dieta
Tai svorio metimo dieta, kurią paskelbė prancūzų dietologas daktaras Pierre'as Dukanas knygoje „Aš negaliu numesti svorio". Jis pagrįstas 4 skirtingos trukmės etapais:
- pirmasis - 2-10 dienų;
- antrasis - 14 dienų;
- trečia – priklausomai nuo numestų kilogramų skaičiaus (1 kg = 10 trečiojo etapo dienų);
- ketvirtas – nuolat.
Kiekviename etape yra leidžiami ir draudžiami produktai. Schema kuriama nuo intensyviausios fazės (vartojamas tik baltyminis maistas) iki paskutinės fazės (viskas suvartojama laikantis baltymų dienos kartą per savaitę). Būtina svorio metimo proceso dalis yra gėrimo režimas.
Dėžutės dieta
Ši mitybos programa grindžiama valgymu ribotais kiekiais, bet dažniau.
Dėžutės dieta veikia reguliaraus maisto dozavimo principu. Jos tikslas – įpratinti valgyti mažais maisto kiekiais reguliariais laiko tarpais, nepersivalgyti ir valgyti dideles porcijas 3 kartus per dieną.
Paleolitinė dieta
Paleolito programa, dar vadinama paleo dieta arba akmens amžiaus dieta, dažnai vadinama gyvenimo būdu. Asmuo, besilaikantis paleo dietos, prilygsta tariamai priešistorinio žmogaus mitybai paleolito epochoje, ilgiausiu žmonijos istorijos periodu, trukusiu apie 3 milijonus metų. Tuo metu žmonės žemdirbystės nežinojo, maistą gaudavo medžiodami ir rinkdami. Tačiau medžiotojų ir rinkėjų dieta buvo ir išlieka kaloringa. Jame taip pat yra daugiau angliavandenių nei vidutinėje šiuolaikinėje dietoje.
Šio mitybos modelio šalininkai teigia, kad žmogaus virškinimas nėra evoliuciškai pritaikytas prie žemės ūkio produktų (grūdų, pieno produktų).
Todėl laikantis paleo dietos žemės ūkio produktai neįtraukiami arba ribojami iš dietos:
- javai;
- ankštiniai augalai;
- duona;
- pienas;
- sūris;
- pusgaminiai ir kt.
Valgiaraštį daugiausia sudaro mėsa, žuvis, daržovės, vaisiai, grybai, riešutai, kiaušiniai. Jame taip pat yra riebalų (avokadų, kokosų, alyvuogių aliejaus, taukų).
Breuso dieta
Breuso dieta yra mitybos programa, pavadinta jos autoriaus Rudolfo Breuso, austrų elektriko ir gydytojo (kartais vadinamo gydytoju, bet jis niekada nesimokė specializuotame universitete), vardu. Ši dieta iš pradžių buvo alternatyvios medicinos metodas, siūlantis išgydyti vėžį. Jo esmė slypi „naviko badavime", gyvybė tik iš kieto maisto komponento.
Dėl svorio metimo „šalutinio poveikio", „Breuss" dietos planas buvo pradėtas naudoti norint atsikratyti antsvorio.
Jį sudaro 42 dienų susilaikymas nuo kieto maisto. Geriamos tik rinktinės daržovių sultys ir žolelių arbatos. Sultys gaminamos pramoniniu būdu iš biologiškai užaugintų daržovių. Galima pasigaminti ir namuose, tačiau pramoninės sultys yra sterilizuotos ir, be augalinių komponentų, jose yra pieno rūgšties bakterijų.
Baltymų dieta
Taip pat žinoma kaip „baltymų", „ciklinė ketogeninė", „ketoninė" arba „keto" dieta. Tai moksliškai įrodytas metodas, leidžiantis pasiekti gerų svorio metimo rezultatų vos per kelias savaites. Daktaras Russellas Wilderis medicinos reikmėms jį panaudojo jau 1921 m. Šiuolaikinės versijos tėvu galima laikyti profesorių George'ą L. Blackburną, tyrinėjusį, kaip žmogaus organizmas degina sukauptus riebalus.
Įprastomis svorio metimo formomis kūnas gali sumažinti raumenų masę iki 40%. Tačiau raumenys yra pagrindiniai riebalų degintojai. Vadinasi, pasibaigus mitybos apribojimams, medžiagų apykaita negali susidoroti su racione buvusiu energijos kiekiu, kuris buvo iki dietos pakeitimo. Atsiranda yo-yo efektas. Profesorius Blackburn nustatė ketozės būseną ir jos aktyvavimo organizme galimybę. Pagrindinis jo privalumas yra svorio netekimas deginant sukauptus riebalus ir išsaugant raumenų masę, o tai sumažina yo-yo efekto riziką.
Mayer dieta
Tai svorio metimo technika, kurią sukūrė daktaras Franz Xavier Mayer. Jį sudaro kalorijų, baltymų, riebalų, vaisių ir daržovių vartojimo apribojimas. Vartojama sausa kieta duona su vandeniu. Kramtant duoną, padidėja seilėtekis, o tai pagerina virškinimą. Gėrimas sukelia viduriavimą, kuris pašalina kenksmingas nuosėdas iš organizmo.
Šiandien šio metodo populiarumas mažėja (dėl akivaizdžių priežasčių).
Atskiras maistas
Ši schema pagrįsta prielaida, kad baltymams skrandyje reikalinga rūgštinė aplinka, o angliavandeniams – šarminė. Todėl baltyminio maisto negalima vartoti kartu su angliavandenių turinčiu maistu. Tai padeda išvengti virškinimo sulčių neutralizavimo, taip išvengiant virškinimo proceso sutrikimų. Neutralizuojami nei riebalai, nei baltymai negali būti efektyviai skaidomi; angliavandeniai fermentuojasi, o baltymai pūva, todėl susidaro toksiškos liekanos.
Todėl atskira mityba nėra pati dieta. Tai gyvenimo būdo pakeitimas, mitybos koregavimas. Jo pagrindas yra baltymų ir neutralaus maisto arba angliavandenių ir neutralaus maisto derinys (arba tik neutralaus maisto vartojimas). Taip pat svarbu laikytis reguliarios mitybos ir valgyti mažomis porcijomis. Mažinant energijos suvartojimą, atskiri valgiai taip pat yra svorio metimo būdas.
SVARBU! Informacinis straipsnis! Prieš naudodami, turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu.